Τα νέα μας

Home > Τα νέα μας (Page 3)

Posted at h in Τα νέα μας
5 Likes

Η πολιτισμική διάσταση της γεύσης είναι αδιαμφισβήτητη. Είναι κρυμμένη βαθιά στη ψυχοσύνθεση του καταναλωτή η ανάγκη να βρει την «καλύτερη» γεύση που θα ικανοποιήσει την απαίτηση του για αυτή τη διάσταση....

Posted at h in Τα νέα μας
6 Likes

Ο όρος “γεύση” αντιστοιχεί σε όλες τις αισθήσεις που γίνονται αντιληπτές στο στόμα. Εκφράζει τον συνδυασμό των γεύσεων (γλυκό, αλμυρό, ξινό ή πικρό) σε ένα γεύμα, μαζί με τα συνοδευτικά αρώματα, τα οποία γίνονται αντιληπτά από το πίσω μέρος του λάρυγγα....

Posted at h in Τα νέα μας
5 Likes

Η Τεχνική Zavarka έχει τις ρίζες της στις χώρες της Βαλτικής και της Ανατολικής Ευρώπης, όπου έβραζαν αλεύρι, σπόρους, βύνες και μπαχαρικά δημιουργώντας μια ζελατοποιημένη πάστα για να φτιάξουν το ψωμί τους....

Posted at h in Τα νέα μας
4 Likes

Το προζύμι είναι πιο ξινό και παραμένει για περισσότερο χρόνο στη γλώσσα, αφήνοντας μια πολλή ξεκάθαρη γεύση. Επομένως, πώς είναι δυνατό να γνωρίζουμε αν θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε προζύμι ή μαγιά σε ένα αρτοσκεύασμα;...

Posted at h in Τα νέα μας
3 Likes

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς φτιάχνεται η μαγιά; Λοιπόν, η παραγωγή μαγιάς γίνεται μέσω βιομηχανικής ζύμωσης. Η βιομηχανική ζύμωση στη μαζική παραγωγή μαγιάς είναι η διαδικασία οργάνωσης και ελέγχου ενός συγκεκριμένου περιβάλλοντος.....

Posted at h in Τα νέα μας
3 Likes

Η μαγιά είναι ένας μικροσκοπικός μικροοργανισμός που υπάρχει από την φύση στον αέρα και το έδαφος , που επιτρέπει τη ζύμωση. Λειτουργεί σαν ένα μικροσκοπικό εργοστάσιο, μετατρέποντας διάφορα απλά μόρια....

Posted at h in Τα νέα μας
3 Likes

Είτε μιλάμε για κύμα καύσωνα είτε για ζέστ , η καλοκαιρινή περίοδος είναι συνώνυμη με τις υψηλές θερμοκρασίες στα αρτοποιεία… και την πιο περίπλοκη παρασκευή. Ένας περιορισμός που οι χρήστες της L'Hirondelle 1895 ξεπερνούν πιο εύκολα, χάρη στις ιδιαίτερες ιδιότητες αυτής της μαγιάς. Γιατί?...

Posted at h in Τα νέα μας
3 Likes

Επειδή το προζύμι είναι ένα φανταστικό εργαλείο για τον εμπλουτισμό με αρώματα των προϊόντων αρτοποιίας, η Lesaffre έχει αναπτύξει μια μοναδική γκάμα προϊόντων τα οποία μπορούν να προσωποποιήσουν τα αρωματικά προφίλ των ψωμιών και να κερδίσουν τις αισθήσεις των καταναλωτών....