Πάστες Προζυμιών

Mediterrano

ΠΡΟΖΥΜΙ ΣΙΤΟΥ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Το Mediterrano είναι παρασκευασμα με βάση το προζύμι σίτου, εμπλουτισμένο με βότανα και μπαχαρικά της μεσογειακής κουζίνας. Σχεδιασμένο για άμεση χρήση στο ζυμάρι, προσφέρει σταθερή ποιότητα, έντονο άρωμα και premium γευστικό προφίλ σε κάθε παρασκευή.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

Σταθερή οξύτητα και αρωματικό προφίλ Βελτίωση δομής ψίχας
Καλύτερη διαχείριση υγρασίας
Ενίσχυση χρώματος κόρας
Συμβατό με όλες τις μεθόδους παραγωγής
άμεση αρτοποίηση, poolish, αργή ωρίμανση
Tip: προσοχή στο αλάτι στις συνταγές να περιέχει από 1,2 έως 1,5%

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Διατίθεται σε πλαστικό κάδο 10 κιλών.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

Αποθήκευση στο ψυγείο 2-8^oC.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Παρέχονται.

LIVENDO AS300P

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ ΣΕ ΜΟΡΦΗ ΠΑΣΤΑΣ

Προζύμι σίκαλης εμπλουτισμένο με ευεργετικό για τον οργανισμό πίτουρο σιταριου σε ποσοστό 20%. Ιδανικό για την παραγωγή προζυμένιων αρτοσκευασμάτων με αρώματα φρούτων, σίκαλης, καβουρδισμένης βύνης και καρυκευμάτων.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 3%.
Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Διατίθεται σε πλαστικό κάδο 10 κιλών.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Παρέχονται.