Γεννημένη το 1895. η φρέσκια μαγιά l’hrondelle είναι αναμφίβολα η μάρκα-έμβλημα της Lesaffre. Χρησιμοποιημένη από πολλές γενιές αρτοποιών, η l’hirondelle είναι η μάρκα φρέσκιας μαγιάς αρτοποιίας με τη μεγαλύτερη χρήση στον κόσμο και αυτό το γεγονός δεν είναι...
Το ψωμί αποτελέσε την αρχαιότερη τροφή που παρασκεύασε ο άνθρωπος. Ήταν μια απλή ανάμειξη αλεύρου από δημητριακά, νερό και αλάτι. Δεν είχε καμία σχέση με το ψωμί που γνωρίζουμε σήμερα...
Αργή ωρίμανση είναι η διαδικασία κατά την οποία αφήνουμε το ζυμάρι να ωριμάσει αργά (10-24 ώρες) χρησιμοποιώντας συνήθως ζωντανά-ενεργά προζύμια και μικρά ποσοστά μαγιάς...
Ο πιο προφανής τρόπος να διαφοροποιήσει κάποιος την ποιότητα του ψωμιού του είναι να παίξει με την σύνθεση και τη φύση των δημητριακών που θα χρησιμοποιήσει...
Η γεύση του ψωμιού μαρτυρά το πάθος του αρτοποιού. Αναπτύσσοντας τη δημιουργικότητα του, ο αρτοποιός γίνεται μέγιστος συνεργός της γεύσης των προϊόντων του που φέρουν την υπογραφή του...
Η αναζήτηση νέων γεύσεων και η βελτιστοποίηση της διατήρησης του ψωμιού μεταφράζουν σήμερα τις ανάγκες των καταναλωτών. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον κουλτούρας της γεύσης στην αρτοποίηση, τα ζωντανά ενεργά προζύμια βρίσκουν τη θέση τους σε όλους τους επαγγελματίες της αρτοποιίας....
Δείτε τις Συνταγές Αρτοζύμα 2020...
Η ιστορία της μαγιάς Η ιστορία της πηγαίνει πίσω 5.000 χρόνια….. Η χρήση της μαγιάς δεν είναι πρόσφατη!Χωρίς να ξέρουν τον ρόλο ή την ύπαρξη της, οι άνθρωποι πάντοτε τη χρησιμοποιούσαν, ακόμα και πριν την ανακάλυψη της γραφής. Οι Αιγύπτιοι τη χρησιμοποιούσαν για να κάνουν ψωμί περίπου...
4 Μοναδικές Συνταγές για Υγιεινά Ψωμιά Lesaffre Hellas ΨΩΜΙ ΜΕ CRANBERRIES ΨΩΜΑΚΙ ΜΙΣΟΦΕΓΓΑΡΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣ/ΚΗΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΛΑΔΟΨΩΜΟ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ ...
ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ Το ψωμί είναι μία από τις πρώτες στερεές τροφές που αφήνουμε να αρπάξει ένα μωρό. Το πιάνει, το φέρνει στο στόμα του, το γεύεται και βέβαια ‘’φτιάχνει’’ τα δόντια του. Από την πιο μικρή ηλικία, μία διαδικασία εκμάθησης αλλά και ολοκλήρωσης, λαμβάνει χώρα μέσω...