Η αναζήτηση νέων γεύσεων και η βελτιστοποίηση της διατήρησης του ψωμιού μεταφράζουν σήμερα τις ανάγκες των καταναλωτών. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον κουλτούρας της γεύσης στην αρτοποίηση, τα ζωντανά ενεργά προζύμια βρίσκουν τη θέση τους σε όλους τους επαγγελματίες της αρτοποιίας....
Δείτε τις Συνταγές Αρτοζύμα 2020...
Η ιστορία της μαγιάς Η ιστορία της πηγαίνει πίσω 5.000 χρόνια….. Η χρήση της μαγιάς δεν είναι πρόσφατη!Χωρίς να ξέρουν τον ρόλο ή την ύπαρξη της, οι άνθρωποι πάντοτε τη χρησιμοποιούσαν, ακόμα και πριν την ανακάλυψη της γραφής. Οι Αιγύπτιοι τη χρησιμοποιούσαν για να κάνουν ψωμί περίπου...
4 Μοναδικές Συνταγές για Υγιεινά Ψωμιά Lesaffre Hellas ΨΩΜΙ ΜΕ CRANBERRIES ΨΩΜΑΚΙ ΜΙΣΟΦΕΓΓΑΡΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣ/ΚΗΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΛΑΔΟΨΩΜΟ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ ...
ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ Το ψωμί είναι μία από τις πρώτες στερεές τροφές που αφήνουμε να αρπάξει ένα μωρό. Το πιάνει, το φέρνει στο στόμα του, το γεύεται και βέβαια ‘’φτιάχνει’’ τα δόντια του. Από την πιο μικρή ηλικία, μία διαδικασία εκμάθησης αλλά και ολοκλήρωσης, λαμβάνει χώρα μέσω...
Μύθοι που Καταρρίπτονται «Η μαγιά επιτίθεται στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου» Ακούμε συχνά να λέγεται ότι η μαγιά επεμβαίνει στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου αλλάζοντας τη μικροχλωρίδα του. Με άλλα λόγια, ο ισχυρισμός αυτός αφορά στην καταστροφή των λειτουργικών ή αλλιώς «καλών» βακτηρίων τα οποία διατηρούν την ισορροπία της κοιλότητας. Ας δούμε παθήσεις που αφορούν...
Η Μαγιά Αρτοποίησης Γίνεται ψωμί χωρίς μαγιά; Η μαγιά είναι ένα συστατικό–κλειδί στην αρτοποίηση. Για πολλούς επαγγελματίες, η μαγιά είναι σαν το νερό και το αλάτι, με αποτέλεσμα να μη γίνεται πολύς λόγος γι’ αυτή. Όλοι γνωρίζουν καλά ότι είναι απαραίτητη για την παρασκευή του ψωμιού, των κρουασάν…...
Μπορούμε να τρώμε ψωμί κάθε μέρα; Δεν υπάρχει τίποτα αρνητικό στο να τρώμε ψωμί κάθε μέρα, και πολύ περισσότερο αν το ψωμί μας προκαλεί ευχαρίστηση. Το κρίσιμο σημείο είναι το να έχουμε τον έλεγχο στην κατανάλωση, με απλά λόγια, να μην υπερβάλλουμε με την ποσότητα και να φροντίζουμε για την...
Γιατί δεν πρέπει να διακόψεις τη σχέση αγάπης με το ψωμί!!! «Ενώ μια διατροφή με χαμηλό θερμιδικό φορτίο μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στην επίτευξη στόχων για υγιεινή ζωή, το να καταναλώνουμε καθημερινά υδατάνθρακες δεν είναι καταστροφικό για τη δίαιτα μας», αναφέρουν οι ειδικοί. Αφήστε για λίγο ελεύθερους τους εαυτούς σας...
Ψωμί και Κόσμος Παγκόσμια ημέρα του ψωμιού. Μια ημέρα για να τιμήσει το ψωμί, που για εμάς τους Έλληνες είναι ταυτόσημο με την διατροφή και στον αρτοποιό που το παράγει καθημερινά, ζεστό και μοσχοβολιστό στο φούρνο της γειτονιάς. Ήδη από τον Ηρόδοτο αναφέρεται ότι στην αρχαία Ελλάδα...
