ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ Το ψωμί είναι μία από τις πρώτες στερεές τροφές που αφήνουμε να αρπάξει ένα μωρό. Το πιάνει, το φέρνει στο στόμα του, το γεύεται και βέβαια ‘’φτιάχνει’’ τα δόντια του. Από την πιο μικρή ηλικία, μία διαδικασία εκμάθησης αλλά και ολοκλήρωσης, λαμβάνει χώρα μέσω...
Μύθοι που Καταρρίπτονται «Η μαγιά επιτίθεται στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου» Ακούμε συχνά να λέγεται ότι η μαγιά επεμβαίνει στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου αλλάζοντας τη μικροχλωρίδα του. Με άλλα λόγια, ο ισχυρισμός αυτός αφορά στην καταστροφή των λειτουργικών ή αλλιώς «καλών» βακτηρίων τα οποία διατηρούν την ισορροπία της κοιλότητας. Ας δούμε παθήσεις που αφορούν...
Η Μαγιά Αρτοποίησης Γίνεται ψωμί χωρίς μαγιά; Η μαγιά είναι ένα συστατικό–κλειδί στην αρτοποίηση. Για πολλούς επαγγελματίες, η μαγιά είναι σαν το νερό και το αλάτι, με αποτέλεσμα να μη γίνεται πολύς λόγος γι’ αυτή. Όλοι γνωρίζουν καλά ότι είναι απαραίτητη για την παρασκευή του ψωμιού, των κρουασάν…...
Μπορούμε να τρώμε ψωμί κάθε μέρα; Δεν υπάρχει τίποτα αρνητικό στο να τρώμε ψωμί κάθε μέρα, και πολύ περισσότερο αν το ψωμί μας προκαλεί ευχαρίστηση. Το κρίσιμο σημείο είναι το να έχουμε τον έλεγχο στην κατανάλωση, με απλά λόγια, να μην υπερβάλλουμε με την ποσότητα και να φροντίζουμε για την...
Γιατί δεν πρέπει να διακόψεις τη σχέση αγάπης με το ψωμί!!! «Ενώ μια διατροφή με χαμηλό θερμιδικό φορτίο μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στην επίτευξη στόχων για υγιεινή ζωή, το να καταναλώνουμε καθημερινά υδατάνθρακες δεν είναι καταστροφικό για τη δίαιτα μας», αναφέρουν οι ειδικοί. Αφήστε για λίγο ελεύθερους τους εαυτούς σας...
Ψωμί και Κόσμος Παγκόσμια ημέρα του ψωμιού. Μια ημέρα για να τιμήσει το ψωμί, που για εμάς τους Έλληνες είναι ταυτόσημο με την διατροφή και στον αρτοποιό που το παράγει καθημερινά, ζεστό και μοσχοβολιστό στο φούρνο της γειτονιάς. Ήδη από τον Ηρόδοτο αναφέρεται ότι στην αρχαία Ελλάδα...
Τα ζωντανά προζύμια είναι σε υγρή μορφή έτοιμα για χρήση. Κάνουν τη ζύμη να φουσκώνει και ταυτόχρονα δίνει στα αρτοσκευάσματα ταυτότητα αρωμάτων και γεύσεων. Η γκάμα των ζωντανών προζυμιών καλύπτει όλους τους τύπους αρτοσκευασμάτων: για απευθείας αρτοποίηση, για αργή και ελεγχόμενη ωρίμανση, για κατεψυγμένα προϊόντα, για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι. Ο αρτοποιός μπορεί...
Με τα ζωντανά προζύμια ο αρτοποιός ικανοποιεί τις 5 αισθήσεις των καταναλωτών. Δημιουργεί νέα προϊόντα που έχουν την ταυτότητα του...
Η ιστορία της ζύμωσης Αρχαία Αίγυπτος-μπύρα Η ιστορία της ζύμωσης στα τρόφιμα έχει τις ρίζες της στην Αρχαία Αίγυπτο, όπου έγινε για πρώτη φορά παραγωγή μπύρας περίπου το 4.000 π.Χ. Μαρτυρίες δείχνουν ότι η μπύρα παραγόταν με τη βοήθεια ενός μείγματος από μερικώς ψημένο κριθάρι και νερό...
Νέο Magimix Relax, ένα καινοτόμο προϊόν με ξηρή ανενεργή μαγιά: η ανενεργή μαγιά είναι μαγιά της οποίας έχει αφαιρεθεί η ζυμωτική ικανότητα. Διαθέτει όμως ισχυρή αναγωγική δύναμη κι έτσι με τη χρήση του Magimix Relax ελαχιστοποιείται το μάζεμα του ζυμαριού, διευκολύνοντας το άνοιγμα χωρίς σχισίματα. Το Magimix Relax μπορεί...