Μαγιά νωπή Χρυσό Χελιδόνι Tag

Τσουρέκι Αθηναϊκό

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Συνταγές

1 Like

Αθηναϊκό Τσουρέκι Εξαιρετική εμφάνιση, όγκο, με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα και φρεσκάδα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι ΣΟΥΠΕΡ ΑΜΕΡΙΚΗΣ: 10.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Βούτυρο: 2.000γρ. Μαχλέπι: 60γρ. Αυγό πλήρες: 1.000γρ. Μαστίχα: 20γρ. Ζάχαρη: 3.000γρ. Αλάτι: 40γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 200γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3.000*: 400γρ. Νερό: 3.000ml. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Athinaiko-Tsoureki.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/athinaiko-tsoureki.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Α΄Φάση • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το...

Σταφιδόψωμο

Posted at h in Απευθείας, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

2 Likes

Απόλυτα γευστικό και υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες τις ημέρας , μπορεί να κερδίσει και τον πιο απαιτητικό πελάτη. Εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά για όλες τις ηλικίες . ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 8.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Ζάχαρη: 2.000γρ. Κανέλλα: 90γρ. Μοσχοκάρυδο: 40γρ. Μαργαρίνη: 180γρ. Σταφίδες (μαύρη &...

Τσουρέκι Πολίτικο

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Συνταγές

2 Likes

Γλυκό αρτοσκεύασμα με εξαιρετική εμφάνιση, όγκο, με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα.ΥΛΙΚΑ:Αλεύρι σούπερ Aμερικής: 10.000γρΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρΝερό: 2.000mlΑλάτι: 40γρ.Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 500γρ.MAGIMIX*: 100γρ.Ζάχαρη: 3.000γρ.Γάλα: 500mlΜαχλέπι: 60γρ.Βούτυρο 82% (σε κύβους): 3.000γρ.Μαστίχα: 20γρ.Αυγά: 1.000γρ.Υγρό προζύμι LIVENDO LEVAIN BLE DUR (LVBD): 400γρ.[video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Tsoureki-Pollitiko.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/tsoureki-pollitiko.jpg"][/video]ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Α' φάση ζυμώματοςΖυμώνουμε όλα τα...

Χιονισμένο Μπριός

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Γευστικό Μπριός που βγάζει φρεσκαδα για να δώσει χαρά και χρώμα στα πρωινά σας. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τ: 55% 5.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Γάλα: 1.000ml Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 500γρ. Ζάχαρη: 1.500γρ. Mαργαρίνη: 1.000γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Αυγά: 1.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Νερό: 3.500γρ. Κανέλλα: 60γρ. Καρυδόψυχα σπασμενη **: 2.000γρ. Σταφίδες ξανθιες & μαύρες**: 4.000γρ. LIVENDO LVBD3000: 400γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Xionismeno-Mprios.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/xionismeno-mprios.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Α'...

Μπριός με κρέμα

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Τσουρέκια που θα ξετρελάνουν τους πελάτες σας με τη γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους. Λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη γεύση και υγιεινή απόλαυση ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 55%: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 300γρ. Βούτυρο: 450γρ. Νωπή μαγιά Χρυσό Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Softness: 30γρ. Αυγά: 750γρ. Ξύσμα πορτοκαλιού: 30γρ. Γάλα: 750γρ. Υγρό ενεργό προζύμι LVBD3000: 300γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ:...

Μπριός νηστήσιμο

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Καιρός να απολαύσετε με άνεση τις γιορτές και την νηστεία εσείς τα παιδιά σας και οι πελάτες σας με το νηστίσιμο Μπριός. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 600γρ. Αλεύρι 55%: 2.400γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 600γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 450γρ. Μαγιά νωπή Χρυσό Χελιδόνι: 120γρ. Magimix Softness: 30γρ. Ελαιόλαδο: 150γρ. Νερό: 450γρ. Ξύσμα πορτοκαλιού: 30γρ. Ξύσμα λεμονιού:...

Πανετόνε

Posted at h in Sponge & Poolish, Γλυκά ζυμάρια, Συνταγές

3 Likes

Τώρα με λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη γεύση και υγιεινή απόλαυση. ΥΛΙΚΑ για Προζύμι LV1 : Αλεύρι Super Αμερικής: 2.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 2.000γρ. Αλάτι: 20γρ. Νερό: 660γρ. Ζάχαρη: 125γρ. Βούτυρο 82%: 500γρ. Μάνα προζυμιού LV1: 10γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 3.315γρ. ΥΛΙΚΑ για συνταγή: Αλεύρι Super Αμερικής: 1.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 1.000γρ. Αλάτι: 10γρ. Μαγιά νωπή Χρυσό Χελιδόνι: 10γρ. Προζύμι: 3.315γρ. Νερό: 600γρ. LIVENDO LVBD3000: 180γρ. Ζάχαρη: 850γρ. Βούτυρο...

Κουλούρι Θεσσαλονίκης με ταχίνι

Posted at h in Απευθείας, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Ένας αρωματικός και γευστικός πλούτος που συνδυάζεται ιδανικά με το αλεύρι σκληρου στιταριού. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 450γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 2.550γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 180γρ. Μέλι: 120γρ. Μαγιά νωπή Χρυσό Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Relax: 30γρ. Ταχίνι: 150γρ. Νερό: 1.800γρ. Ελαιόλαδο: 60γρ. Υγρό προζύμι Livendo AF76L: 152γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.634γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Koulouri-Thessalonikis-Tachini.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/koulouri-thessalonikis-tachini.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...