Προζυμένια φρατζόλα
[video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Prozymenia-Fratzola.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/prozymenia-fratzola.jpg"][/video]...
Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι Tag
Κορώνα ολικής αλέσεως
[video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Korona-Olikis.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/korona-olikis.jpg"][/video]...
Ψωμί σικάλεως
[video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Sikalis-2.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/sikalis-2.jpg"][/video]...
Ψωμάκια Χάμπουργκερ
Με ενισχυμένα τα αυθεντικά γευστικά χαρακτηριστικά και αρώματα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 5.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 5.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 300γρ. Ζάχαρη: 800γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 800γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Γάλα σκόνη 26% λιπαρά: 100γρ. LIVENDO LVBD3000*: 500γρ....
Κουλούρι Θεσσαλονίκης με Απευθείας Αρτοποίηση
Αλεύρι 70% Δυνατό 1.900γρ. Αλεύρι Χωριάτικο Τύπου Μ 100γρ. Magimix 20γρ. Magimix Relax 20γρ. Αλάτι 36γρ. Ζάχαρι 160γρ. 50γρ. Νωπη Μαγιά Μπλε Χελιδόνι 90γρ. Υγρό Προζύμι Livendo ΑS75L 1.100γρ Νερό 40γρ. Ελαιόλαδο 100γρ. Μέλι [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Koulouri-Thessal-Apeutheias.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/koulouri-thessal-apeutheias.jpg"][/video]...
Μπριός
Αρτοσκεύασμα πολυτελείας με εξαιρετική διατηρησιμότητα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τ 55% ΔΥΝΑΤΟ: 10.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Νερό: 2.500γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 500γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Ζάχαρη: 2.000γρ. Γάλα: 1.000γρ. Βούτυρο 82% (σε κύβους): 500γρ. Mαργαρίνη: 2.000γρ. Αυγά: 2.000γρ. LIVENDO LVBD3000: 400γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Mprios.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/mprios.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά εκτός από λιπαρά (Βούτυρο και μαργαρίνη) αλάτι και μαγιά...
Κριτσίνια διπλοφουρνιστά
ΥλικάΑλεύρι 70% Δυνατό: 3.000γρ.Αλάτι: 54γρ.Ζάχαρη: 120γρ.Μαργαρίνη: 120γρ.Ξηρό προζύμι σιταριού F200: 75γρ.Μαγιά Νωπή Μπλέ Χελιδόνι: 90γρ.Magimix Relax: 24γρ.Magimix Softness: 30γρ.Νερό: 1.650γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Kritsinia-Diplofourn.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/kritsinia-diplofourn.jpg"][/video] ...
Ψωμάκια Hot Dog
Αλεύρι 70% Δυνατό: 1.500γρ. Αλεύρι τύπου 55%: 1.500γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 240γρ. Μαργαρίνη: 240γρ. Υγρό ενεργό προζύμι σιταριού LVBD3000: 150γρ. Μαγιά Νωπή Μπλέ Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Softness: 30γρ. Γάλα σε σκόνη πλήρες: 120γρ. Νερό: 1.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Hot-Dog.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Hot-Dog.jpg"][/video]...
Κρουασάν Βουτύρου
Μοναδική συνταγή για Κρουασάν Βουτύρου ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου κρουασάν: 10.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Υγρό ενεργό προζύμι LVBD 3000*: 500γρ. Βούτυρο: 700γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 400γρ. MAGIMIX ICE*: 300γρ. Γάλα: 4.000ml. Αυγό πλήρες: 1.000γρ. Ζάχαρη: 1.500γρ. Αλάτι: 200γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krouasan-Voutyrou.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krouasan-voutyrou.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και...
Ψωμάκια με σκόρδο και ρίγανη
Ξεχωριστά γευστικά λαχταριστά ψωμάκια ικανά να πάρουν την θέση ενός ολόκληρου γεύματος. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 6.000γρ. Αλεύρι τύπου 55%: 4.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαργαρίνη: 800γρ. Σκόρδο σε σκόνη: 60γρ. Ρίγανη: 40γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 250γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. LIVENDO AS75L*: 500γρ. Νερό: 6.000ml. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomakia-Skordo-Rigani.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomakia-skordo-rigani.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά...