Κουλούρα ξηρών καρπών
Ένα ψωμί με πλούσια διατροφική αξία και αξεπέραστη γεύση ζωντανού προζυμιού Crème de Levain.
...
Παραδοσιακά
Βουνίσιο Θεσσαλικό
Ξεχωριστή φρατζόλα με παραδοσιακή γεύση και προζύμι από σιτάρια της Θεσσαλίας...
Χριστόψωμο
ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 5.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 5.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ζάχαρη: 300γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 100γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000: 800γρ. Γλυκάνισο 150γρ. Νερό ~6,100γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 7 λεπτά στη γρήγορη • Θερμοκρασία ζύμης: 25 – 27° C • Διάρκεια...
Προζυμένιο ψωμί
ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO LVBD3000 Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 2.000ml LIVENDO LVBD3000: 400γρ. Σύνολο: 6.400γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 16 έως 18 ώρες σε θερμοκρασία 24...
Παροδοσιακό ψωμί προζυμένιο
Μοναδική συνταγή για παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί με LIVENDO CRÉME DE LEVAIN. Το μοναδικό υγρό ζωντανό βιολογικό προζύμι για αυθεντικά παραδοσιακά ψωμιά και
αρτοσκευάσματα με ή χωρίς προσθήκη μαγιάς. Έτοιμο για άμεση χρήση ή για αργές ωριμάνσεις και αναπιάσματα.
...
Ψωμί αργής ωρίμανσης σε λαμαρίνα
ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO Crème de Levain Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 1.500ml. LIVENDO CRÉME DE LEVAIN: 300γρ. Σύνολο: 4.800γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 18 έως 18 ώρες...
Προζυμένιο ψωμί σε φόρμες μπαμπού
ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO Crème de Levain Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. Νερό: 1.000γρ. LIVENDO CRÉME DE LEVAIN: 200γρ. Σύνολο: 3.200γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 16 έως 18 ώρες...
Ψωμί πολυτελείας με προζύμι
ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ 55%: 6 .000γρ.- 60% Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4 .000γρ.- 40% Σύνολο Αλεύρων: 10 .000γρ.- 100% Αλάτι: 180γρ.- 1,8% Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 250γρ.- 2,5% Ζάχαρη: 500γρ.- 5% Μαργαρίνη μαλακή: 500γρ.- 5% MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ.- 1% LIVENDO F60*: 200γρ.- 2% Νερό: 6.000γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην...
Ψωμί Καλαμποκιού με προζύμι Θεσσαλικό
Υλικά Βάρος Επί% Αλεύρι Τ70 δυνατό 1.200 γρ. ...
Καρβέλι με προζύμι Θεσσαλικό
Υλικά Βάρος Επί% Αλεύρι Τ70 δυνατό ...