Παραδοσιακά

Home > Παραδοσιακά (Page 5)

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Πρωινά & σνακ, Συνταγές
1 Like

Παροδοσιακό ψωμί με δισικό προζύμι χωρίς την ανάγκη προσθήκης μαγιάς. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 1.000γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 1.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 2.000γρ. Μαργαρίνη: 80γρ. Αλάτι: 40γρ. Blend Olasena: 80γρ. Νερό 1.100γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ 3.300γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Mesogeiako.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/mesogeiako.jpg"][/video] • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6 λεπτά στη...

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Πρωινά & σνακ, Συνταγές
2 Likes

ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 450γρ. Αλεύρι τύπου 55%: 2.550γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 60γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 36γρ. Ibis: 30γρ. Νερό: 1.980γρ. Υγρό προζύμι ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ: 210γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.316γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Mpagketa-Ypaithrou.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/mpagketa-ypaithrou.jpg"][/video]   ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 7 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Θερμοκρασία...

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Πρωινά & σνακ, Συνταγές
1 Like

Κλασσική Γαλλική λευκή μπαγκέτα με την ξεχωριστή γεύση του Φαγόπυρου. ΥΛΙΚΑ (γρ. και % επί τοις 100) Αλεύρι 55% δυνατό:3.000γρ.- 100% ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ.- 100% Αλάτι: 54γρ.- 1,8% Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ.- 2% Βελτιωτικό Magimix Relax: 30γρ.- 1% Υγρό ενεργό προζύμι Φαγόπυρου: 180γρ. - 6% Νερό 1.620γρ.- 54% ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 4.944γρ. [video width="720" height="480"...