Προζυμένια φρατζόλα
[video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Prozymenia-Fratzola.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/prozymenia-fratzola.jpg"][/video]...
Παραδοσιακά
Βαρύ Προζυμένιο Ψωμί
ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 36.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό 4.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ 10.000γρ. Αλάτι 200γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN* 500γρ. Νερό ~ 6.000γρ [video poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/varu-prozymenio.jpg" width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Varu-Prozymenio.mp4"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη ή...
Λαγανάκι
Σταθερή διαχρονική αξία. Σίγουρο αποτέλεσμα! ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 8.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ελαιόλαδο: 500γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 300γρ. MAGIMIX RELAX*: 120γρ. LIVENDO ΣΤΑΡΕΝΙΟ AF76L*: 600γρ. Νερό: 6.500ml. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Laganaki-2.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/laganaki-2.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα...
Μπαγκετίνι
Αυθεντική γεύση και συνταγή για να ξεχωρίσετε. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 3.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. LIVENDO OLASENA*: 400γρ. Νερό: 6.500ml [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Mpagketini.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/mpagketini.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στην γρήγορη ή...
Ψωμί Λαμαρίνα Θεσσαλίας
Εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, αρώματα και εμφάνιση ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο Τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι καλαμποκιού: 2.000γρ. Σιμιγδάλι ψιλό: 1.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 150γρ. Βελτιωτικό MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO AS75 L*: 500γρ. Νερό: 7.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Lamarina-Thessalias.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomi-lamarina-thessalias.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή...
Κρίθινο προζυμένιο ψωμί
Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας ψωμιά & αρτοσκευάσματα που θα λατρέψουν όλοι. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.950γρ. Αλεύρι κρίθινο: 1.050γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό προζύμι AF76L: 210γρ. Magimix: 30γρ. Αλάτι: 45γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.280γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krithino-Prozymenio.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krithino-prozymenio.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...
Φοκάτσια
Με Μοναδικό blend για Φοκάτσια που θα ξετρελάνει τους πελάτες σας. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 55% 4.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ 4.0000γρ. Αλάτι 80γρ. Blend Napoli 176γρ. Ελαιόλαδο 200γρ. Νερό 3,280γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ 7.736γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Focacia1.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/focaccia.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 10 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Θερμοκρασία...
Ψωμάκι μισοφέγγαρο
Ψωμιά & αρτοσκευάσματα που ξυπνάνε μνήμες από γεύσεις των παιδικών μας χρόνων ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 2.000γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 40γρ. Αλάτι: 36γρ. Υγρό προζύμι ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ: 120γρ. Νερό: 1.240γρ. Magimix Χωριάτικο: 20γρ. Ελαιόλαδο: 40γρ. Μετά το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε τα παρακάτω υλικά & ζυμώνουμε για 1 λεπτό στην αργή ταχύτητα. Λιαστή...
Καλαμποκόψωμο
Μοναδική συνταγή για Καλαμποκόψωμο με Υγρό προζύμι σταριού AF76L. Ένα ιδιαίτερο υγρό προζύμι από σιτάρι. Ήπια οξύτητα και ένας αρωματικός και γευστικός πλούτος που συνδυάζεται ιδανικά με το αλεύρι σκληρού σιταριού. Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας...
Λαγάνα
ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ MINUTE BREAD ΠΡΟ ΨΗΜΕΝΟ ΦΡΕΣΚΟ Κερδίζεις χρόνο από το τελικό ψήσιμο με άψογο αποτέλεσμα, χωρίς ξεφλούδισμα και με οικονομία. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 1.500γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 1.500γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3000γρ. Αλάτι: 45γρ. Ζάχαρη: 45γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Relax: 30γρ. Minute Bread προψημένο φρέσκο: 30γρ. Νερό 1.950γρ. Μαργαρίνη 30γρ. Υγρό προζύμι ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ...