Προζυμένια Χωριάτικα | Lesaffre ΕΛΛΑΣ

Ψωμι χωριάτικο με προζύμι Poolish

Posted at h in Sponge & Poolish, Προζυμένια Χωριάτικα, Συνταγές

2 Likes

Υλικά Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ’: 2.000 γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 1.000 γρ. Αλάτι: 60 γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 15γρ. Υγρό Ενεργό Προζύμι CREME DE LEVAIN: 240γρ. Νερό: 2.150γρ. ...

Χωριάτικο ψωμί με προζύμι

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Προζυμένια Χωριάτικα, Συνταγές

1 Like

Γευστικό παραδοσιακό για τους πιο εκλεκτούς πελάτες σας. Υλικά: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ’: 1.080 γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 1.200 γρ. Αλάτι: 60 γρ. Μαγιά νωπή μπλε χελιδόνι: 45γρ. Βελτιωτικό Magimix χωριάτικο : 30γρ. Προζύμι από CREME DE LEVAIN: 1.050γρ. Νερό: 1.950γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Xoriatiko-Prozumi.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/xoriatiko-prozumi.jpg"][/video] Εκτέλεση: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για...