Αργή ωρίμανση

Home > Αργή ωρίμανση (Page 2)

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Παραδοσιακά, Συνταγές
3 Likes

ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 36.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό 4.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ 10.000γρ. Αλάτι 200γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN* 500γρ. Νερό ~ 6.000γρ [video poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/varu-prozymenio.jpg" width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Varu-Prozymenio.mp4"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη ή...

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Πολύσπορα-σίκαλης-ολικής, Συνταγές
8 Likes

Υλικά: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ': 1.500γρ. Αλεύρι ολικής: 1.500γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 2.000γρ. Αλάτι: 100γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN: 250γρ. Νερό: 3.200γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Prozumenio-Olikis-Forma.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/prozumenio-olikis-formas.jpg"][/video]...

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Προζυμένια Χωριάτικα, Συνταγές
1 Like

Γευστικό παραδοσιακό για τους πιο εκλεκτούς πελάτες σας. Υλικά: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ’: 1.080 γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 1.200 γρ. Αλάτι: 60 γρ. Μαγιά νωπή μπλε χελιδόνι: 45γρ. Βελτιωτικό Magimix χωριάτικο : 30γρ. Προζύμι από CREME DE LEVAIN: 1.050γρ. Νερό: 1.950γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Xoriatiko-Prozumi.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/xoriatiko-prozumi.jpg"][/video] Εκτέλεση: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για...