Γιορτάστε όπως ποτέ ξανά με εξαιρετική εμφάνιση, όγκο, τραγανή κόρα με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τ super Αμερικής: 10.000γρ. Σύνολο Αλευρών: 10.000γρ. Νερό: 2.000ml Αλάτι: 40γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 500γρ. MAGIMIX*: 100γρ. Ζάχαρη: 3.000γρ. Γάλα: 500ml Μαχλέπι: 120γρ. Βούτυρο 82% (σε κύβους): 3.500γρ. Μαστίχα: 20γρ. Αυγά: 1.000γρ. LIVENDO Levain Ble Dur (LVBD): 400γρ. [video width="720"...
PANETTONEΥΛΙΚΑΓια το προζύμι:Αλεύρι super Αμερικής : 460γρ / 23%Χρυσή μαγιά : 100γρ. / 5%Ζάχαρη : 100γρ / 5%Γάλα (35°C) : 240γρ / 12%Υγρό Ζωντανό προζύμι Levain Ble Dur: 160γρ / 8%ΕΚΤΕΛΕΣΗΤύπος ζυμωτηρίου : SpiralΧρόνος ζυμώματος : αργό 4 λεπτά / γρήγορο 2 λεπτάΞεκούραση : 1 ώρα...
Μοναδική συνταγή για Πασχαλινό τσουρέκι με προζύμι
...
Μοναδική συνταγή για Μπριός ψωμάκια
...
Μοναδική συνταγή για Μαργαρίτα αφράτη και τραγανή...
Μοναδική συνταγή για Μαργαρίτα με προζύμι
...
Μοναδική συνταγή για Χωριάτικο ψωμί με προζύμι Θεσσαλικό
...
Μοναδική συνταγή για Τυρόψωμο με προζύμι
...
Μοναδική συνταγή για Τοστ Ολικής
...